揭阳某村古法酱油窖藏三年，非遗技艺酿出“液体黄金”

在广东省揭阳市的一个偏远小村庄，隐藏着一项古老的酿造技艺——古法酱油 *** 。近日，这个村庄的酱油窖藏三年后首次开坛，酿出的酱油被誉为“液体黄金”，不仅因其独特的口感和营养价值，更因其背后承载的非遗文化。

这个村庄的酱油酿造技艺已有百年历史，是当地村民世代相传的非遗技艺。古法酱油的 *** 过程复杂而繁琐，需要经过选豆、磨浆、煮浆、发酵、窖藏等多个环节。其中，窖藏是 *** 酱油的关键步骤，需要将酱油在特定的环境中存放三年以上，使其充分发酵，口感醇厚，营养价值更高。

三年前，村民们开始酿造这批酱油。他们精心挑选优质黄豆，经过磨浆、煮浆等工序，将黄豆转化为豆酱。随后，将豆酱倒入特制的陶瓷坛中，密封好坛口，放入地下的酱油窖中。酱油窖是村民们精心打造的，既保证了温度和湿度的适宜，又隔绝了外界污染，为酱油的发酵提供了理想的环境。

三年时间，对于酱油的酿造来说，是至关重要的。在这期间，豆酱在酱油窖中不断发酵，逐渐转化为醇厚的酱油。村民们每隔一段时间就会打开窖口，观察酱油的发酵情况，确保其品质。三年后，这批酱油终于迎来了开坛的时刻。

当村民们小心翼翼地打开坛口，一股浓郁的香气扑面而来。酱油呈现出深褐色，色泽光亮，让人垂涎欲滴。品尝一口，醇厚的口感让人回味无穷，仿佛喝到了岁月的味道。这批酱油不仅口感独特，营养价值也极高，富含氨基酸、蛋白质、钙、铁等多种对人体有益的营养成分。

此次开坛，吸引了众多食客和媒体的关注。许多人慕名而来，品尝这“液体黄金”的美味。村民们纷纷表示，这批酱油是他们用心血和汗水换来的成果，不仅是对自己技艺的传承，也是对非遗文化的弘扬。

古法酱油的 *** 技艺，是中华民族传统酿造文化的瑰宝。如今，这项技艺在揭阳某村得到了传承和发扬。村民们希望通过自己的努力，让更多的人了解和品尝到这“液体黄金”的美味，让非遗文化焕发出新的生机。

未来，揭阳某村将继续坚持古法酱油的 *** 工艺，将这项非遗技艺发扬光大。同时，他们还将探索更多的发展方向，将酱油产业与旅游、文化等产业相结合，让古法酱油成为带动当地经济发展的新动力。相信在不久的将来，这“液体黄金”将走出大山，走向更广阔的市场，为更多人带来美味与健康。