揭东区新亨镇传统米粉制作工艺：申报市级非遗，传承千年匠心

位于广东省揭阳市揭东区的新亨镇，历史悠久，人杰地灵。这里不仅孕育了丰富的历史文化，还孕育了一项独特的传统技艺——新亨镇传统米粉制作工艺。近日，这一工艺正式申报市级非物质文化遗产，旨在保护和传承这一千年的匠心精神。

新亨镇传统米粉制作工艺源于唐宋时期，历经千年传承，至今仍保留着原始的制作工艺。米粉作为我国南方地区常见的食品，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。新亨镇传统米粉选用优质大米为原料，经过浸泡、磨浆、蒸熟、压榨、晾晒等工序，制作出的米粉洁白细腻、柔韧爽滑，口感极佳。

新亨镇传统米粉制作工艺的申报市级非遗，得到了当地政府的高度重视。为了更好地保护和传承这一技艺，揭东区文化广电旅游体育局联合新亨镇人民政府，积极开展了一系列工作。

首先，对传统米粉制作工艺进行系统梳理和整理，形成了一套完整的工艺流程。其次，加强对传统米粉制作工艺的传承人培养，通过师徒传承、技艺培训等方式，让更多年轻人了解和掌握这一技艺。此外，还积极推动传统米粉制作工艺的创新发展，结合现代科技，提高生产效率，扩大产品市场。

新亨镇传统米粉制作工艺申报市级非遗，不仅是对这一技艺的肯定，更是对传统文化的传承。以下是该工艺申报市级非遗的几个亮点：

1. 历史悠久：新亨镇传统米粉制作工艺源于唐宋时期，见证了我国南方地区米粉制作技艺的发展历程。

2. 工艺独特：新亨镇传统米粉制作工艺保留了原始的制作工艺，独具特色。

3. 口感优良：新亨镇传统米粉洁白细腻、柔韧爽滑，口感极佳，深受消费者喜爱。

4. 传承有序：新亨镇传统米粉制作工艺传承有序，形成了较为完善的传承体系。

5. 创新发展：在传承传统技艺的基础上，新亨镇传统米粉制作工艺不断创新，提高生产效率，扩大产品市场。

申报市级非遗的成功，使得新亨镇传统米粉制作工艺得到了更广泛的关注。未来，揭东区将继续加大对这一技艺的保护和传承力度，让这一千年的匠心精神得以延续，为我国传统文化的发展贡献力量。

总之，新亨镇传统米粉制作工艺申报市级非遗，是对这一千年技艺的肯定和传承。让我们共同期待这一传统技艺在新时代焕发出新的生机与活力，为我国非物质文化遗产的保护和传承作出新的贡献。