普宁古法酱油酿造技艺研学基地：游客全年可体验365天晒制过程

位于广东省普宁市的古法酱油酿造技艺研学基地，以其独特的酿造工艺和深厚的文化底蕴，吸引了众多游客前来参观体验。这里不仅展示了我国传统酱油酿造技艺的魅力，更让游客有机会亲身参与到365天的晒制过程中，感受传统工艺的传承与创新。

普宁古法酱油酿造技艺研学基地位于普宁市流沙北街道，占地面积约100亩。基地内设有酱油酿造博物馆、酱油酿造体验区、游 *** 务中心等多个功能区域。其中，酱油酿造博物馆详细介绍了酱油的历史、酿造工艺以及相关文化，让游客在参观过程中对酱油酿造技艺有更深入的了解。

在酱油酿造体验区，游客可以亲身体验从选豆、磨豆、煮豆、发酵、晒制到成品的全过程。这里的酱油酿造技艺传承自清朝，历经数百年的沉淀与发展，形成了独特的酿造工艺。游客在基地工作人员的指导下，可以亲手操作磨豆机、发酵池等设备，感受传统工艺的魅力。

值得一提的是，普宁古法酱油酿造技艺研学基地的晒制过程全年开放，游客可以随时前来体验。这里的晒制过程分为以下几个步骤：

1. 选豆：选用优质大豆，经过筛选、清洗等工序，确保原料的品质。

2. 磨豆：将大豆磨成豆浆，豆浆的浓度和品质直接影响到酱油的口感。

3. 煮豆：将豆浆煮沸，杀死豆浆中的微生物，为后续发酵做好准备。

4. 发酵：将煮沸的豆浆冷却至适宜温度，加入曲霉、酵母等微生物进行发酵。

5. 晒制：将发酵好的豆浆倒入晒制池中，利用阳光和风力进行自然晒制。晒制过程中，豆浆中的水分逐渐蒸发，酱油的浓度逐渐提高。

6. 精炼：将晒制好的酱油进行过滤、煮沸、冷却等工序，去除杂质，提高酱油的品质。

在研学基地，游客不仅可以亲眼目睹这一传统工艺的传承，还可以品尝到美味的酱油。这里的酱油口感醇厚、香气浓郁，深受游客喜爱。

普宁古法酱油酿造技艺研学基地的成立，不仅为游客提供了一个了解和体验传统酱油酿造技艺的平台，也为我国传统工艺的传承和发展注入了新的活力。在今后的日子里，基地将继续努力，让更多的人了解和喜爱这一独特的传统工艺，让古法酱油酿造技艺在新时代焕发出新的光彩。